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中式快餐企业迎来“圈地热” [2018-3-31]

胜博发手机版持续低迷,中式快餐新店却如雨后春笋般涌现,记者了解到,真功夫今年的开店数欲创24年开店数纪录,计划开出超100家店,72街今年也计划从20家扩张至40家。而本地快餐鹅仔饭店至今也已从2家扩张至15家。中式快餐之所以逆势扩张,主要是考虑目前的成成本优势,72街表示,今年以来,原材料成本变动不大,但商铺的租金却降了下来,例如今年72街的一家新店,前一租户的租金是45万元/月,我们以比前任价格低很多的价格拿下了店铺。因为目前不少胜博发手机版店铺转让,租金相对低了20%,“鹅仔饭店今年计划新开23家,未来三个月每个月还要开3家。”,“现在即使开这种大众化的中式胜博发手机版业也是没钱赚的,但就是用钱买未来,现在不亏本,以后经济转好了就赚钱了。所以我们签的合约都是10年以上的,最长的有15年,这些店铺将来还有机会转型做宴会。”他表示,鹅仔饭店计划要在3年内开出100家店。
   据了解,真功夫也计划在2016年实现店铺数超过1000家。
   汉堡包、炸鸡腿、可乐、薯条……这类“洋快餐”,相对米饭、炒菜等中餐而言,更加方便、快捷。然而,随着中式快餐业不断发展和变革,加上国人对中餐与生俱来的“独爱”,中式快餐逐渐超越洋快餐,渐成快餐市场主流。
   全国知名快餐研究专家蔡惟迁公布了一项最新调查,就连锁快餐市场渗透率而言,2011年,中式快餐占19%、美食广场6%、西式快餐(洋快餐)占20%;2012年,中式快餐占22%、美食广场8%、西式快餐(洋快餐)占18%。
   快餐市场渗透率的变化,反映了人们的消费心理在变化。蔡惟迁以某sbf123胜博发手机2012年在17城市对2000名顾客问卷调查结果为例介绍说,在因口味选择一项调查中,17.3%的顾客选择中式快餐,8%的顾客选择西式快餐;72%的顾客需求是注重食品带来的味觉享受,66%的顾客需求是注重营养健康。

未来胜博发手机版产业发展将向大众胜博发手机版转移 中央厨房受重视 [2018-3-31]

导语:“受当前胜博发手机版经济放缓影响及顺应胜博发手机版业食品安全和环保节能的发展需求趋势,中央厨房正受到前所未有的重视。”在9月25日,中国胜博发手机版业中央厨房产业技术创新战略联盟在京举办的“中央厨房标准化生产中食品安全风险控制和节能环保新技术应用研讨会”上与会专家认为。

据了解,中央厨房是一种标准化、工业化的胜博发手机版运营模式,它体现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的胜博发手机版业发展特征。在产品品质管控、资源综合利用、食品安全保障和环境保护等方面的作用已受到业界一致认可。

在活动现场,四川旅游学院卢熊敏教授分析:未来胜博发手机版产业发展的重心将向大众胜博发手机版转移,方便快捷、营养卫生、价格实惠的大众胜博发手机版将会蓬勃发展。胜博发手机版企业将通过建立食品统一加工配送中心,发展连锁经营,开发中式快餐等形式,进一步提高大众胜博发手机版工业化、规模化水平。中央厨房恰恰是能满足这一发展趋势的业态。

中国烹饪协会专家陆生槐则表示,胜博发手机版消费总量的下降及人工费用的不断上涨决定了环保和节能是中央厨房建设的主流趋势。胜博发手机版业在寻求新的运行模式,中央厨房有可能成为胜博发手机版企业新的利润源。

随着食品产业的发展和产品细分,中央厨房未来会升级成为专业化服务于胜博发手机版企业的专业化工厂。中国胜博发手机版业中央厨房产业技术创新战略联盟理事长蔡永峰说,目前中央厨房正从快餐业逐步进入正餐业,火锅业,产业覆盖面不断增大。从国外的发展规律看,这是胜博发手机版业发展的必然选择。


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